Sajtos mártogatós

Sajtos mártogatós

Hozzávalók:
1 nagy tejföl
1 ömlesztett krémsajt (sajtos)
100gr sajt reszelve(füstölt sajttal az igazán finom)

Elkészítés:
A tejfölt egy tálban keverjük ki. Adjuk hozzá az ömlesztett sajtot a reszelt sajtot.
Keverjük össze.



A bátrabbak, kísérletezhetnek, akár chilivel, akár apróra vágott pirított sonkával...
A fontos, hogy minden esetben hagyjuk a hűtőben 2-3 órát állni, hogy az ízek össze érjenek.

Nem csak baráti, családi összejövetelekre, hanem összebújós hétvégére is nagyon ajánlom :).

Fokhagymás mártogatós

Fokhagymás mártogatós

Hozzávalók: 
1 nagy tejföl
1 ömlesztett natúr krémsajt (vagy joghurtos )

3 gerezd fokhagyma
6-8 ek. majonéz
csipet só
petrezselyem (kihagyható)

Elkészítés: 
Egy tálban a tejfölt habverővel kikeverjük. Hozzá keverjük a krémsajtot. A fokhagyma gerezdeket 2x-3x törjük át, hogy kissé leveses legyen, majd adjuk a tejfölhöz a majonézzel, csipet sóval együtt. Keverjük el. Mehet bele kevés friss petrezselyem csak hogy ne legyen szegény olyan sápadt.

A bátrabbak, kísérletezhetnek, akár chilivel, akár apróra vágott pirított sonkával...
A fontos, hogy minden esetben hagyjuk a hűtőben 2-3 órát állni, hogy az ízek össze érjenek.

Nem csak baráti, családi összejövetelekre, hanem összebújós hétvégére is nagyon ajánlom :) .

Tiramisu

Eredeti olasz recept Jusepina Palmától (fogadott nagynéném)
Olaszországban a háziasszonyok így készítik.

A recept, olaszból jött, Sanbenedetto Del Trontoból.
Jusepina Palmától
1 doboz mascarpone (500 Gr)
8 evőkanál porcukor
6 db tojás
1 flakon tejszínhab
10-12 adag kávé
Amaretto likőr kb 1,5 dl
2,5 csomag babapiskóta (cukrozott, nagy alakú)
2 cs, vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Kakaópor

6 tojássárgát 6 ek porcukorral habosra keverni, majd belekeverni a mascarponét, ezzel is habosra keverni.
Tedd bele a vaníliás cukrot, 2 ek amarettót, reszelt citromhéját. Keverd el.
A tojásfehérjébe pici só, nagyon keményre habosítani, és ezt nagyon óvatosan keverd bele a krémbe.
Innen már csak fakanállal keverd. Majd nyomd bele a flakon tejszínhabot, ezzel is keverd el.

Főzz le rengeteg kávét, tegyél bele 2 kanál porcukrot, hagyd kihűlni, és öntsd hozzá az Amaretto likőrt.
Üveg edény aljára tegyél krémet, a piskótákat 1 pillanatra fordítsd meg a kávéban, és tedd sorba a krémre.
 (tényleg csak egy pillanat, nem kell áztatni)
Majd öntsd le krémmel, szórd meg kakaóporral, és folyt köv amíg van alapanyag.
A piskótákat soronként kötésbe kell tenni, így ha szeded, szép gusztusos marad,
nem csúszik szét.
4-5 órára tedd hűtőbe.

Bundás alma

Hozzávalók:
2db tojás
1 cs vaníliás cukor
1 -2 csipet fahéj
50 dkg liszt
szükség szerint tej / amennyit a liszt felvesz/
csipet só
1-1/2 t.k szódabikarbóna
5 e.k cukor.

olaj
8 db nagyobb alma + 1 reszelve a masszába

Elkészítés:
A hozzávalókból keverjünk jó sűrű, de nem csomós palacsinta tésztát.
Az almáknak vágjuk ki a magházát, majd karikázzuk fel. Kb 5mm vastag szeletek kellenek.
Így még nem törik és már át sül.:-)
Az alma szeleteket forgassuk meg a masszában és bő, forró olajban süssük ki.
Takarék és közepes láng között süssük. Oldalanként 2-3 perc kell neki.
Ha nem vagy biztos abban, hogy a massza megsült, vegyél ki egyet és szúrj bele egy hús tűt. Ha maszatos, akkor még nincs kész. Nem lesz világos barna színe, mert a cukor a masszában és az almában karamellizálódik.
Ha zöld almát veszel, vagy kicsit savanykásabbat, akkor tegyél több cukrot a masszába.

Ha kisült meg lehet forgatni + vaníliás cukorban, fahéjas porcukorban, vagy rá is lehet szórni.
DE!!! A legfinomabb eper, vagy áfonya lekvárral. Ha ezt kipróbálod, minden ízlelőbimbó a szádban egyszerre fog bizseregni.

!!! Ha vendég jön, főzz ki vaníliás pudingot és rakd a kisütött almára, majd arra még egy szelet kisütött bundás almát. Díszítsd kevés menta levéllel és itt muszáj egy kevés bármilyen ízű piros lekvár vagy jam, hogy ne legyen a tányér egyhangú.

A hétvégén ilyet sütöttem, de csak az eltört vagy sültebb darabok maradtak mire fotózni akartam :-( Legközelebb pótolom.
A maradék masszát evőkanálnyi adagokban sütöttem ki.

Vajas tészta

Palacsinta tészta

2.5 dl tej, 2.5 dl szódavíz, 4 egész tojás, 25 dkg liszt, só, 0.5 dl olaj.
Elkészítés:
A tejet felhígítjuk a vízzel, hozzá adjuk a tojások sárgáját, csipet sót, lisztet.Keverjük el. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazítjuk vele a lisztes masszát. Adjuk hozzá az olajat. Hagyjuk kicsit állni a masszát, majd szokásos módon süssük ki.
Csak az első alá kell olaj, hogy ne ragadjon le. A többihez már nem kell, mert a masszában is van olaj.

Kelt tészta

1/2 kg liszt, 4 dkg élesztő, 5 dkg margarin, 8 dkg cukor, 3 tojássárgája, 1-1.5 dl tej, só.
Elkészítés:
A lisztet a cukorral, csipet sóval keverjük össze. Adjuk hozzá a vajat és a tejben fölfuttatott élesztőt. Jól dolgozzuk össze. Kelesztés után használjuk fel.

Pite tészta

50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 1 cs. vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 1 k.k. szódabikarbóna, 1 dl tejföl, 2 tojás, 1 citrom, só.
Elkészítés:
A lisztet morzsoljuk el a zsírral. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, citrom levét és reszelt héját, a tejfölt, szódabikát, cukrot, csipet sót. Gyúrjuk össze.

Bejgli tészta

1kg liszt, 1 dl tej, 25 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 1 cs. sütőpor, 2 dkg cukor, 2-3 dl tejföl, só.Kb: 90 dkg töltelék kell bele.

Elkészítés:
A lisztet a zsírral morzsoljuk el. Adjuk hozzá a cukros tejben fölfuttatott élesztőt,, sót, sütőport, tejfölt. Gyúrjuk össze. 10-15 percig pihentessük. Kis cipókat tetszőleges töltelékkel tölthetjük. tekerjük fel, kenjük meg tojással és süssük készre.

Dió, Mák töltelék bejglihez

40 dkg mák v. dió, 30 dkg cukor, 4 dkg méz, 2 dkg mazsola, fahéj, citrom reszelt héja, szegfűszeg, 1.5 dl víz, szükség esetén: 5-8 dkg piskóta morzsa.

Elkészítés:
A vízbe forraljuk össze a cukrot, mazsolát, citromhéjat. Öntsük még forrón a dióra, vagy a mákra. Ízesítsük a többi hozzávalóval. Csak kihűlés után használjuk.

Diókrém

20dkg darált-őrölt dió, 15 dkg cukor,2.5 dl tej,  2 cs. vanília krémpor.
Elkészítés:
A krémport főzzük meg a csomagoláson leírtak szerint. A diót, cukrot főzzük föl a tejben. Hűtsük ki és keverjük a vaníliakrémbe.

Kávékrém

20 dkg cukor, 5 tojássárgája, 5 dkg kávé, 4 dl tejszín, 4 dl tej, 1 dkg zselatin.

Elkészítés:
A tejet forraljuk föl. Adjuk hozzá a kávét és letakarva áztassuk 5-8 percig. Szűrjük le. A visszamaradt tejbe tegyük a tojások sárgáját, cukrot, a habbá vert tejszínt.Állandó kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük.

Gesztenyekrém

20 dkg gesztenyemassza (lehet mirelit /persze olvasszuk ki/),  30 dkg porcukor, 20 dkg meggybefőtt /magozott/, 10 dkg mazsola, 3 dkg zselatinpor, 4 dl tejszín, 1 bögre tej




Elkészítés:
A gesztenyemasszát keverjük simára a tejjel, porcukorral. Tegyük bele a meggybefőttet, /ha valakinek úgy tetszik, előbb vágja apróra a meggyet/, mazsolát, a feloldott zselatint. Ha simára kevertük adjuk hozzá a habbá vert tejszínt.

Csokoládé rúd

10 dkg csokoládé, 15 dkg kristály cukor, 4 tojás, 5 dkg vaj, 10 dkg vágott dió.


Elkészítés:
A tojások sárgáját, gőz fölött felfőzzük. Mikor kész, keverjük hozzá a csokoládét és a diót. Kihűlés után formázzunk belőle rudat. Egy zsírpapírra szórjunk cukrot vagy színes tortadarát... és csomagoljuk bele a rudat. Hagyjuk a hűtőben megdermedni. Forró vizes késsel könnyen szeletelhető.

Fügegolyócska

sütés nélkül

1/2 kg füge, 15 dkg porcukor, 1 e.k.rum, 1 narancs.
Elkészítés:
A fügét daráljuk le. Aki bátor az dobhatja turmixgépbe is, de ne turmixolja nagyon pépesre. Majd keverjük hozzá a cukrot, rumot, narancslét és annak reszelt héját. Kis golyókat formáljunk és hempergessük meg kristálycukorban.

Karamellöntet

15 dkg cukor, 2 e.k. liszt, 6 dl tej, 4 tojás.

Elkészítés:

Öt dkg cukrot egy lábasban megpirítunk, majd felengedjük 2 dl vízzel. Forraljuk fel. A cukrot a tojások sárgájával, keverjük ki.
Majd tegyük bele a lisztet és keverjük simává.
Majd a langyos cukros vizet adjuk hozzá.
Egy edénybe forraljuk fel a tejet és lassan adjuk hozzá a masszát, állandó kevergetés mellett, sűrűre főzzük.

Pogácsa

Ez egy pogácsa tészta alap. Magába a tésztába a hajtogatáskor tehetünk: reszelt sajtot, 
apróra vágott kolbászt, apróra vágott sonkát, darált tepertőt........

50 dkg liszt, 1 kis tejföl, 20 dkg zsír, 2 tojás, 3 dkg élesztő, só, 1 -2 bögre tej-ez liszt függő.

Elkészítés:
A lisztet morzsold össze a zsírral. Add hozzá a tejfölt, 2 tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt "langyos tejben kevés cukorral meleg helyen hagyd kb: 5-10 percig=fölfuttatott élesztő", sót. Gyúrd össze. Pihentesd fél órát, majd párszor /3-4/ nyújtsd-hajtogasd. Majd 1.5, 2 cm vastagságúra nyújtsd ki, vagdosd be és szaggasd, vagy vágd késsel, ha nincs szaggatód, de egy lisztbe mártott pohár is megteszi.
Pakold sütőpapírral bélelt tepsibe, kend meg a tetejét tojással és süsd meg, forró sütőben.

Cseresznyes kiflifelfujt mikróban

Hozzávalók: 
6 db vajaskifli,
50 dkg cseresznye vagy meggy /kompot is lehet/,
3 tojás,
4 ek. porcukor,
1 cs. vaníliás cukor,
3 dl tej,
5 dkg darált dió,
margarin.

A tojássárgájákat elkeverjük 3 ek. porcukorral, majd hozzáadjuk a tejet, és
ebbe áztatjuk be a felkarikázott kifliket. Amikor a levet felszívták,
kivajazunk egy tűzálló tálat, és egy sor kiflit rakunk az aljara, majd
megszórjuk a kimagozott gyümölcsök felével és a dióval. Folytatjuk a
rétegezést úgy, hogy a tetejére kiflikarika kerüljön. A tojásfehérjét a
maradék kanál porcukorral kemény habba verjük, a kiflikre kenjük és 600
w-on, 14 percig sutjuk.
Rendes sütőben is lehet sütni, csak vigyázni kell, hogy a hab a tetején nem
barnuljon meg túl korán. Talán célszerűbb a habot később rátenni.

Madártej

Mézes diós