Festett tojás, kicsit "dizájnosabban"

Töltött tojás
Nem biztos, hogy így kell a húsvéti színes tojásokat elkészíteni, de nekem így tetszik :) . 

Húsvétkor minden ember, Akarva-Akaratlanul, kicsit átmegy kecskébe.
De miért ne lakjunk jól először a szemünkkel???
Mert ha guszta a tálalás az ember fia, lánya bizony ráveti magát.
Hozzávalók:
tojás
ételfesték
só, bors,petrezselyem, tejföl, majonéz

Semmi extra. A főtt tojásokat megpucoltam, ketté vágtam, sárgáját egy tálba tettem.
A sárgájához tettem sót borsot kevés tejfölt, egy-két evőkanál majonézt, petrezselymet.Összekevertem.
(Ha akad olyan főtt tojás, ami széttörik vagy tölthetetlen, no pánik, villával törd össze és tedd a sárgájához.)

A tojásokat megmostam és ételfestékbe mártottam.
Hagytam megszáradni, majd megtöltöttem a sárgájával.





Kacsazúza zöldborsóval-nokedlivel


Zöldborsós kacsazúza nokedlivel 


Hozzávalók:
Kacsazúza
Vöröshagyma
Só, bors, pirospaprika, majoranna
Zöldborsó...
Kivételesen, szándékosan pont semmit sem a megszokott csak odadobok egy pörit módon főztem meg a zúzát. Fogtam a nagyjából, szinte sehogy fölvágott vöröshagymát,(látszik is, ott figyel) az ahogy jött olyan lesz módon felszecskázott zúzát,  nyakon öntöttem egy jó adag olajjal és alágyújtottam. Kimaradt az olaj melegítés, a hagymapárolás a paradicsom, a paprika, egyszóval az egész szertartás ami egy normális pörkölthöz alapvetően fontos. Mikor már untam kavargatni, na jó ekkor már volt némi leve, megszórtam pirospaprikával, majd adtam hozzá kevés vizet. Szó szerint csak bele dobáltam messziről a fűszereket. Mire a zúza megpuhult rájöttem, hogy eléggé sok a leve. Kicsit loptam ki belőle meg leszedtem az olajból, mert az tökéletes a nokedlire, hogy ne tapadjon. A lopás után meg olyan kis együgyűen nézett ki szerencsétlen. Így pakoltam bele 2-3 marék zöldborsót. Kicsit össze forraltam és hát, talán életem legfinomabb zúzapörköltjét dobtam össze.



Mészárlás a konyhában

Mészárlás a konyhában

Lehet, kicsit merész a cím, de lássuk be, nem kell olyan nagyon sem eltúloznom, sem pedig elbagatellizálnom a lényeget ahhoz, hogy ez a cím pont megfeleljen.

Nem szándékozom bántani vagy megsérteni a vegetáriánusokat, de halálra bombáztok mailben és többen megszóltok, hogy sok a hús. Nos, igen. Sok a hús. Mert az ember eredendően ragadozó. Az, hogy milyen és mennyire az más kérdés, de az ember áll a táplálék lánc csúcsán nem a dinoszaurusz, szóval, JAH, együnk húst. Azokat az anyagokat amiket az emberi szervezet a húsból szed össze, sajnos nem pótolja a sárgarépa, a paradicsom, a szója, a....... SEMMI sem pótolja.
Kell a hús és kész.
Persze, most jön az, hogy de az a csirke, nyúl stb. egy érző, lélegző élőlény és bla-bla-bla.
Hát akkor tisztázzuk:
A NÖVÉNYEK IS ÉREZNEK!!!
Azért mert nincs szája és nem sikít amikor lenyúzod a héját, vagy az alma nem üvölt fájdalmában, mikor bele harapsz, konkrétan kiharapsz belőle egy darabot, még nem jelenti azt, hogy nem érez.
Javaslom, nézd meg a belinkelt videót. Ezer éves és mára már hagyaték műszereknek sem nevezhető kütyükkel bizonyítják, hogy a növények is éreznek, de kicsit elgondolkodtató. Csapok hozzá egy frissebb videót is csak a félreértések elkerülése végett.
Egyszóval, amikor meghámozod a sárgarépát vagy eltépkeded a salátát nem fog vérezni és üvöltve sikítani fájdalmában, sőt,  a szomszéd sem hívja ki rád a rendőrséget, mert épp mészárolsz a konyhában. Pedig azt teszed.
Tehát felmerül a kérdés. Ha azért nem eszünk húst, mert az az állat egy érző, lélegző kis élőlény,,, talán neve is volt és azért nem eszünk növényeket, mert ŐK is éreznek, tehát fáj neki, ha kiharapok belőle egy darabot.... Akkor még is mit együnk???

Az őskövület verzió: 

 https://www.youtube.com/watch?v=z9dP9F5nKpY 

A kicsit, frissebb verzió: 

 https://www.youtube.com/watch?v=fStmk7e9lJo












>

Grillezett csirkemell csíkok, fokhagymás-majonézes tejföl mártogatóssal, párolt vegyes zöldséggel.

Grillezett csirkemell csíkok, fokhagymás-majonézes tejföl mártogatóssal, párolt vegyes zöldséggel. 

Hozzávalók:
csirkemell filé csíkokra vágva
vegyes zöldség ( ízlés szerint)
tejföl
majonéz
2g. fokhagyma

Elkészítés:
A csirkemell csíkokat serpenyőben pirítsuk meg. Fűszerezzük gazdagon, só, bors, majoranna, rozmaring, bazsalikom, kinek mi a kedvenc párosítása. Nem kell hozzá vizet adni, bőven elég neki a saját leve. Ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk, ne pirítsuk agyon, mert akkor száraz és kevésbé ízletes.

A zöldségeket nagyon kevés olajon pirítsuk, pároljuk össze. Ne sót, hanem vegetát használjunk az ízesítésre. Ne főzzük agyon, nincs azzal semmi gond, ha kicsit ress (ropogós). 

Közben a majonézt a tejföllel, az áttört fokhagymával keverjük össze. 

Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom.


Sajtos mártogatós

Sajtos mártogatós

Hozzávalók:
1 nagy tejföl
1 ömlesztett krémsajt (sajtos)
100gr sajt reszelve(füstölt sajttal az igazán finom)
Elkészítés:
A tejfölt egy tálban keverjük ki. Adjuk hozzá az ömlesztett sajtot a reszelt sajtot.
Keverjük össze.



A bátrabbak, kísérletezhetnek, akár chilivel, akár apróra vágott pirított sonkával...
A fontos, hogy minden esetben hagyjuk a hűtőben 2-3 órát állni, hogy az ízek össze érjenek.

Nem csak baráti, családi összejövetelekre, hanem összebújós hétvégére is nagyon ajánlom :).

Fokhagymás mártogatós

Fokhagymás mártogatós

Hozzávalók: 
1 nagy tejföl
1 ömlesztett natúr krémsajt (vagy joghurtos )
3 gerezd fokhagyma
6-8 ek. majonéz
csipet só
petrezselyem (kihagyható)

Elkészítés: 
Egy tálban a tejfölt habverővel kikeverjük. Hozzá keverjük a krémsajtot. A fokhagyma gerezdeket 2x-3x törjük át, hogy kissé leveses legyen, majd adjuk a tejfölhöz a majonézzel, csipet sóval együtt. Keverjük el. Mehet bele kevés friss petrezselyem csak hogy ne legyen szegény olyan sápadt.

A bátrabbak, kísérletezhetnek, akár chilivel, akár apróra vágott pirított sonkával...
A fontos, hogy minden esetben hagyjuk a hűtőben 2-3 órát állni, hogy az ízek össze érjenek.

Nem csak baráti, családi összejövetelekre, hanem összebújós hétvégére is nagyon ajánlom :) .

Bográcsozási trükkük, praktikák

A bográcsozás, még ma is kellemes szabadtéri program. Nem csak családi, hanem baráti körben is.
Megmagyarázhatatlan erővel hozza össze az embereket, legyenek kicsik-nagyok, fiatalok-idősek, hiszen igazi MESTERFOGÁSOK készülnek el, kisebb-nagyobb, ujjabb-régibb típusában is.
Kétféle bogrács üst létezik:
Szűk, illetve széles szájú üstnek nevezzük őket.
A szűkben a pörköltek, paprikások és halászlevek főnek, míg a másik, inkább sütéshez hasznos.
Hogy biztosítsuk az üst hosszabb élettartamát, fordítsunk gondot a helyes tisztán tartására is. PL: Főzés után, minél előbb mossuk ki az edényt és amennyiben lehetséges, töröljük szárazra, de csak belül. Kívülről, se ne sikáljuk, se ne törölgessük le a kormot. Idősebbektől hallottam, hogy még zsírral is kikenték belülről, hogy hosszabb élettartama legyen. Megjegyzem még nem próbáltam hosszabb ideig így tárolni, nem tudom, mi lehet ebből...
Öntöttvas bográcsban semmiképpen ne tároljuk túl sokáig a kész ételt, mert reakcióba lép a fémmel és hamar megromlik.
Annak érdekében, hogy ne égjen le az étel, gyakran forgassuk az üstöt és ügyeljünk a tűz erejére. Ennek megfelelő magasságba állítsuk az üstöt, föl illetve le.
A klasszikus magyar ételek is elkészíthetők, mint a körömpöri vagy az egyszerű birka, marha, disznópörkölt. Gazdagon fűszerezve az igazi és szerény véleményem szerint, ma már nem ciki a készen csomagolt magyaros fűszerkeveréket bevetni,persze mindig kell egy kis rásegítés még. A bográcsüst és a pörkölt duo csak vörösborral az igazi, rengeteg vöröshagymával és becsületes adag pirospaprikával. No meg a paradicsom, paprika, szalonna.... egek!!!  Megyek pörköltet főzni...

Tiramisu

Eredeti olasz recept Jusepina Palmától (fogadott nagynéném)
Olaszországban a háziasszonyok így készítik.
A recept, olaszból jött, Sanbenedetto Del Trontoból.
Jusepina Palmától
1 doboz mascarpone (500 Gr)
8 evőkanál porcukor
6 db tojás
1 flakon tejszínhab
10-12 adag kávé
Amaretto likőr kb 1,5 dl
2,5 csomag babapiskóta (cukrozott, nagy alakú)
2 cs, vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Kakaópor

6 tojássárgát 6 ek porcukorral habosra keverni, majd belekeverni a mascarponét, ezzel is habosra keverni.
Tedd bele a vaníliás cukrot, 2 ek amarettót, reszelt citromhéját. Keverd el.
A tojásfehérjébe pici só, nagyon keményre habosítani, és ezt nagyon óvatosan keverd bele a krémbe.
Innen már csak fakanállal keverd. Majd nyomd bele a flakon tejszínhabot, ezzel is keverd el.

Főzz le rengeteg kávét, tegyél bele 2 kanál porcukrot, hagyd kihűlni, és öntsd hozzá az Amaretto likőrt.
Üveg edény aljára tegyél krémet, a piskótákat 1 pillanatra fordítsd meg a kávéban, és tedd sorba a krémre.
 (tényleg csak egy pillanat, nem kell áztatni)
Majd öntsd le krémmel, szórd meg kakaóporral, és folyt köv amíg van alapanyag.
A piskótákat soronként kötésbe kell tenni, így ha szeded, szép gusztusos marad,
nem csúszik szét.
4-5 órára tedd hűtőbe.

Krumplipüré - céklás

Hozzávalók:
1,5 Kg burgonya
1 db kisebb cékla
tej, víz
só, 2-3 ek.vaj

Elkészítés:
A céklát alaposan sikáljuk meg, majd csomagoljuk alufóliába és dobjuk sütőbe
magas hőfokra. Addig hagyjuk bent, amíg meg nem puhul. Lehet szurkálni, de kb 30 perc elég.
Amikor megpuhult, pucoljuk meg vágjuk föl cikkekre és 1 1,5 dl vízzel forraljuk fel.
Így nem lesz erős cékla íze, csak színt ad. Szűrjük le és hűtsük ki.
Ha ízt is szeretnénk, akkor turmixoljuk le a céklát a forralt levével együtt és ezt
adjuk a burgonyához.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk nagyon apró darabokra és főzzük puhára sós vagy vegetás vízben.
Ha megpuhult szűrjük le.
Törjük át vajjal és kevés tejjel, hogy jó sűrű egyen, mert jön még a cékla lé.
Sózzuk, ha szükséges.
Ízlés szerint adagoljuk a cékla lét. Ki, milyen sűrűn szereti.

Zöldség leves

Hozzávalók:
1 db vöröshagyma apróra vágva
3 db reszelt sárgarépa
1 db reszelt gyökér ( fehérrépa )
2 db reszelt burgonya
6-8 db medvehagyma
1/2 karfiol rózsáira szedve
6 db apró gomba
1-2 újhagyma vagy 1/2 póréhagyma
Petrezselyem, zeller levél
kis tejföl, liszt
só, bors, olaj
2-3 L. sonka lé, ha nincs:
oldjunk föl vízben 1 db bármilyen húsleves kockát és tehetünk hozzá még
füstölt kockát is!
video

Elkészítés:
Kevés olajra dobjuk az aprított hagymát és a reszelt zöldségeket. Mindet.
Kicsit fonnyasszuk, közben mehet rá a só. A petrezselyem és zeller szárakat, ha akarjuk,
kössük össze egy madzaggal és tegyük bele. Leveleit aprítsuk és tegyük a lábasba a
párolódó zöldségekhez. Mehet bele a medve és az újhagyma is.
Mikor már kicsit össze esett öntsük föl a sonkalével. Lehet vízzel pótolni, ha nem lepi el bőven.
Forraljuk föl. Takarék lángon fedő alatt 10 percet rotyogtassuk.
Mehet bele a gomba és a karfiol vagy brokkoli, kelbimbó, ki mit szeret.
Amíg az új zöldségek is megpuhulnak, készítsük el a habarást.
Kis pohár tejfölt keverjük ki csomómentesre, kevés sóval és frissen darált borssal.
Ha minden puha, 2-3 merőkanál levest keverjünk el a tejfölben=hőkiegyenlítés- majd
folyamatos keverés mellett adjuk a leveshez.
4-5 percet még főzzük, hogy a liszt kifője magát.
( Ha még is lett benne csomó, kapj el egy habverőt és gyorsan kevergesd a tetejét. Így szét rombolod
az esetleges csomókat. )

Levesbetét lehet galuska, bármilyen apró tészta, de ne főzzük bele a tésztát.
Lehet pirítós is, amit megdörzsöltünk fokhagymával. Ebben az esetben a kenyeret egyben (szeletekben)
pirítsuk, dörzsöljük meg fokhagymával, amíg meleg, majd törjük szép szóval RUSZTIKUS darabokra, az az házira.