Kártyajóslás

http://ezoterikusvilag.blogspot.hu/2013/04/mit-hoz-jovo.html

Bográcsozási trükkük, praktikák

A bográcsozás, még ma is kellemes szabadtéri program. Nem csak családi, hanem baráti körben is.
Megmagyarázhatatlan erővel hozza össze az embereket, legyenek kicsik-nagyok, fiatalok-idősek, hiszen igazi MESTERFOGÁSOK készülnek el, kisebb-nagyobb, ujjabb-régibb típusában is.
Kétféle bogrács üst létezik:
Szűk, illetve széles szájú üstnek nevezzük őket.
A szűkben a pörköltek, paprikások és halászlevek főnek, míg a másik, inkább sütéshez hasznos.
Hogy biztosítsuk az üst hosszabb élettartamát, fordítsunk gondot a helyes tisztán tartására is. PL: Főzés után, minél előbb mossuk ki az edényt és amennyiben lehetséges, töröljük szárazra, de csak belül. Kívülről, se ne sikáljuk, se ne törölgessük le a kormot. Idősebbektől hallottam, hogy még zsírral is kikenték belülről, hogy hosszabb élettartama legyen. Megjegyzem még nem próbáltam hosszabb ideig így tárolni, nem tudom, mi lehet ebből... 
Öntöttvas bográcsban semmiképpen ne tároljuk túl sokáig a kész ételt, mert reakcióba lép a fémmel és hamar megromlik.
Annak érdekében, hogy ne égjen le az étel, gyakran forgassuk az üstöt és ügyeljünk a tűz erejére. Ennek megfelelő magasságba állítsuk az üstöt, föl illetve le.
A klasszikus magyar ételek is elkészíthetők, mint a körömpöri vagy az egyszerű birka, marha, disznópörkölt. Gazdagon fűszerezve az igazi és szerény véleményem szerint, ma már nem ciki a készen csomagolt magyaros fűszerkeveréket bevetni,persze mindig kell egy kis rásegítés még. A bográcsüst és a pörkölt duo csak vörösborral az igazi, rengeteg vöröshagymával és becsületes adag pirospaprikával. No meg a paradicsom, paprika, szalonna.... egek!!!  Megyek pörköltet főzni...

Tiramisu

Eredeti olasz recept Jusepina Palmától (fogadott nagynéném)
Olaszországban a háziasszonyok így készítik.

A recept, olaszból jött, Sanbenedetto Del Trontoból.
Jusepina Palmától
1 doboz mascarpone (500 Gr)
8 evőkanál porcukor
6 db tojás
1 flakon tejszínhab
10-12 adag kávé
Amaretto likőr kb 1,5 dl
2,5 csomag babapiskóta (cukrozott, nagy alakú)
2 cs, vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Kakaópor

6 tojássárgát 6 ek porcukorral habosra keverni, majd belekeverni a mascarponét, ezzel is habosra keverni.
Tedd bele a vaníliás cukrot, 2 ek amarettót, reszelt citromhéját. Keverd el.
A tojásfehérjébe pici só, nagyon keményre habosítani, és ezt nagyon óvatosan keverd bele a krémbe.
Innen már csak fakanállal keverd. Majd nyomd bele a flakon tejszínhabot, ezzel is keverd el.

Főzz le rengeteg kávét, tegyél bele 2 kanál porcukrot, hagyd kihűlni, és öntsd hozzá az Amaretto likőrt.
Üveg edény aljára tegyél krémet, a piskótákat 1 pillanatra fordítsd meg a kávéban, és tedd sorba a krémre.
 (tényleg csak egy pillanat, nem kell áztatni)
Majd öntsd le krémmel, szórd meg kakaóporral, és folyt köv amíg van alapanyag.
A piskótákat soronként kötésbe kell tenni, így ha szeded, szép gusztusos marad,
nem csúszik szét.
4-5 órára tedd hűtőbe.

Krumplipüré - céklás, cékla íz nélkül

Hozzávalók:
1,5 Kg burgonya
1 db kisebb cékla
tej, víz
só, 2-3 ek.vaj

Elkészítés:
A céklát alaposan sikáljuk meg, majd csomagoljuk alufóliába és dobjuk sütőbe
magas hőfokra. Addig hagyjuk bent, amíg meg nem puhul. Lehet szurkálni, de kb 30 perc elég.
Amikor megpuhult, pucoljuk meg vágjuk föl cikkekre és 1 1,5 dl vízzel forraljuk fel.
Így nem lesz erős cékla íze, csak színt ad. Szűrjük le és hűtsük ki.
Ha ízt is szeretnénk, akkor turmixoljuk le a céklát a forralt levével együtt és ezt
adjuk a burgonyához.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk nagyon apró darabokra és főzzük puhára sós vagy vegetás vízben.
Ha megpuhult szűrjük le.
Törjük át vajjal és kevés tejjel, hogy jó sűrű egyen, mert jön még a cékla lé.
Sózzuk, ha szükséges.
Ízlés szerint adagoljuk a cékla lét. Ki, milyen sűrűn szereti.

Zöldség leves

Hozzávalók:
1 db vöröshagyma apróra vágva
3 db reszelt sárgarépa
1 db reszelt gyökér ( fehérrépa )
2 db reszelt burgonya
6-8 db medvehagyma
1/2 karfiol rózsáira szedve
6 db apró gomba
1-2 újhagyma vagy 1/2 póréhagyma
Petrezselyem, zeller levél
kis tejföl, liszt
só, bors, olaj
2-3 L. sonka lé, ha nincs:
oldjunk föl vízben 1 db bármilyen húsleves kockát és tehetünk hozzá még
füstölt kockát is!


Elkészítés:
Kevés olajra dobjuk az aprított hagymát és a reszelt zöldségeket. Mindet.
Kicsit fonnyasszuk, közben mehet rá a só. A petrezselyem és zeller szárakat, ha akarjuk,
kössük össze egy madzaggal és tegyük bele. Leveleit aprítsuk és tegyük a lábasba a
párolódó zöldségekhez. Mehet bele a medve és az újhagyma is.
Mikor már kicsit össze esett öntsük föl a sonkalével. Lehet vízzel pótolni, ha nem lepi el bőven.
Forraljuk föl. Takarék lángon fedő alatt 10 percet rotyogtassuk.
Mehet bele a gomba és a karfiol vagy brokkoli, kelbimbó, ki mit szeret.
Amíg az új zöldségek is megpuhulnak, készítsük el a habarást.
Kis pohár tejfölt keverjük ki csomómentesre, kevés sóval és frissen darált borssal.
Ha minden puha, 2-3 merőkanál levest keverjünk el a tejfölben=hőkiegyenlítés- majd
folyamatos keverés mellett adjuk a leveshez.
4-5 percet még főzzük, hogy a liszt kifője magát.
( Ha még is lett benne csomó, kapj el egy habverőt és gyorsan kevergesd a tetejét. Így szét rombolod
az esetleges csomókat. )

Levesbetét lehet galuska, bármilyen apró tészta, de ne főzzük bele a tésztát.
Lehet pirítós is, amit megdörzsöltünk fokhagymával. Ebben az esetben a kenyeret egyben (szeletekben)
pirítsuk, dörzsöljük meg fokhagymával, amíg meleg, majd törjük szép szóval RUSZTIKUS darabokra, az az házira.