Tojás krém

Hozzávalók:
5-6 db keményre főtt tojás
1 kis poharas tejföl
só, bors
1 ek. majonéz
1 kk mustár

Elkészítés:
A főtt tojásokat villával törjük össze.
(Ha turmixgépben készítjük, akkor a gépbe a tojással együtt tegyük a tejfölt, de
nem tanácsolom,mert így nagyon pépes állaga lesz és nem guszta. Ha villával törjük,
maradnak benne kissebb-nagyobb darabok és úgy igazán érdekes.)
Adjuk az összetört tojáshoz a tejfölt, majonézt, mustárt és sózzuk, borsozzuk.
a borssal bőkezűen bánjunk, mert szinte eltűnik benne.
Alaposan keverjük el és hűtőben érleljük 1-2 órát.

Sáfrányos rizibizi

Hozzávalók:
1 bögre rizs
2 bögre víz
1 bögre mirelit zöldborsó
1/2 vöröshagyma
só, olaj


1 csipet sáfrány-ha eredeti (igazi) sáfránnyal főzünk, nem pedig sáfrányos szeklicével, akkor elég 2 max. 3 szál sáfrány.

Elkészítés:
A két bögre vízből vegyünk el fél bögrényit és áztassuk benne egy kicsit a sáfrányt. Ha meleg a víz, akkor nem kell neki csak tíz perc.
A vöröshagymát vágjuk nagyon apróra.
Egy edényben, kevés olajon 2-3 ek. kezdjük el pirítani a hagymát. Amint hangosabban sistereg adjuk hozzá a rizst. Együtt pirítsuk, míg a rizs ki nem fehéredik. Ekkor öntsük hozzá a vizet.
Óvatosan, mert felcsap a forró gőz. A sáfrányos vizet is adjuk hozzá.Sózzuk.
Amikor fölforrt adjuk hozzá a zöldborsót, keverjük el és takarékóljuk le.
Fedő alatt főzzük 10 percet. Amikor elzártuk a gázt keverjük el a rizst és tegyük rá vissza a fedőt. Így hagyjuk pihenni még 10 percet. Tálalás előtt villával keverjük át.

Sűlt hús fokhagymásan

Hozzávalók:
Személyenként 2 szelet sertés hús
vagy 2 szelet csirkemell filé
só, bors, olaj
fokhagyma 1 húshoz 1 gerezd



Elkészítés:
A húst finoman klopfoljuk meg. Ne verjük agyon. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.
Ha kérgesen szeretjük, tegyük teflon serpenyőbe és kevésolajon pirítsuk le, miközben nyomjuk le egy lábassal, amibe tegyünk vizet. Ez lesz a súly.
A szeleteket, akár pirított, akár nem, tegyük tepsibe. Fontos, hogy ne pakoljuk egymásra a szeleteket.
Öntsük föl annyi vízzel, hogy a hús szeletek kikandikáljanak. Tehát ne lepje el teljesen.
Minden hús szeletre tegyünk bőségesen fokhagymát. Lehet apróra vágott, vagy átnyomott is.
Fólia alatt magas hőfokon 260 C süssük 25-30 percet, majd  fólia nélkül pirítsuk még 10-15 percet.
Fontos, hogy gyakran locsolgassuk saját levével.

Chilis fokhagymás spagetti

Hozzávalók:
1/2 cs. spagetti tészta
2 nagyobb gerezd fokhagyma
1 chili paprika - vagy 2 kk. erőspista
4 ek olaj



Elkészítés:
A spagetti tésztát lobogó sós vízben főzzük ki. Olaj nem kell bele!
A fokhagymát vágjuk szeletekre, hosszában és egy teflon edényben enyhén pirítsuk meg az olajon.
Vigyázzunk, mert könnyen megég! Adjuk hozzá a felaprított chili paprikát,vagy erőspistát és keverjük el. Amikor a tészta kifőtt, adjuk a fokhagymás, chilis olajba
és nagy lángon forgassuk össze. Aprított petrezselymet is szórhatunk a tetejére, de
a petrezselyemmel már ne főzzük.

Töltött pulyka- Pulyka tekercs

Hozzávalók:
fél filézett pulyka mell vagy csirke mellfilé

3-4 szelet sonka vagy sajtos párizsi...

csíkokra szelt póréhagyma
reszelt sajt
só, bors, petrezselyem
gulyáskrém-kihagyható

Elkészítés:
A filézett húst nyissuk ki, hogy egy nap lap legyen. Enyhén klopfoljuk meg. Nem kell agyon verni!
Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Kenjük meg gulyáskrémmel vagy pirosarannyal.
A lényeg, hogy jó ha van színe, mert szeletelésnél gusztusos lesz.
Fektessük rá a töltelékeket. Sonkát, sajtot, pórét...Lehet gomba, brokkoli, sárgarépa....
Tekerjük föl, kötözzük össze. Nem kell túl szorosra, a tepsiben nem fog mozogni, így nem jön szét. Természetesen, körbe lehet tekerni bacon szalonnával, de ki is hagyható. Ha nem sütjük halálra, akkor nem lesz száraz.
Tegyük olajozott tepsibe és öntsünk alá 2-3 dl vizet. Dobjunk mellé 3-4 gerezd zúzzott fokhagymát.
(Csak a késsel nyomjuk össze, ne vágjuk.)
Fólia alatt, pároljuk meg 50 perc alatt 260 C-on.
Amikor a hús megpuhult, levehetjük a madzagokat, de ezt lehet akkor is, mikor kész.
Tegyünk a húsra reszelt sajtot, esetleg petrezselyem levelet és pár csíkot a sonkából
vagy abból, amit tölteléknek használtunk.Pirítsuk rá. Néha jó, ha saját levével meglocsolgatjuk. Elég 2-3 alkalommal.
A szeletelésével várjunk kb. 20-30 percet, mert ha nagyon meleg, könnyen szét csúszik.

Köretként kínálhatunk: rizibizit, krumplipürét, töltött krumplit (fotón)....

Fontos:Mindig legyen valami mártogatós /tunkoló szósz :-)/
-kis tejfölben keverjünk el kevés majonézt.
-kis tejfölben keverjünk el kevés reszelt tormát.
-kis tejfölben keverjünk el 2x3x áttört fokhagymát. Max 2 gerezdet!
A mártogatósokat egy órát jó, ha hagyjuk állni, mert
össze kel érnie.

Ha még van türelmed, a tepsiben vissza maradt szószt, forralással vagy tejszínnel besűrítheted mártogatósnak.

              

Töltött burgonya

Hozzávalók:
személyenként 2-3 db közepes burgonya
reszelt sajt
csíkokra szelt póréhagyma
bacon szalonna/ahány darab burgonya, minimum annyi szelet szalonna/
só, vaj, petrezselyem,
olaj

Elkészítés:

A burgonyát sikáljuk le. Ha nem szereted a héját, nyugodtan pucold meg.
Vágj neki kis talpat, hogy megálljon, mint egy tojás.
Függőlegesen kétszer vágjuk be.X
A vágatba szórjunk jó adag sót. Tegyünk bele:
1 kis kanál vajat, csipet petrezselymet,
póréhagymát és sajtot, amennyi belefér.
Majd nyomjuk össze, hogy megint tojás formája legyen.
Tekerjük körbe baconnel.
Nem biztos, hogy egy körbe éri.
Tegyük olajozott tepsibe és öntsünk alá 2 dl vizet.
Pároljuk meg sütőben 50 perc alatt.
Ha megpuhult, vegyük le a fóliát és minden burgonya tetejét,
szórjuk meg kevés reszelt sajttal.
Pirítsuk rá.
Ha gondolod, nézd meg videón.(képek+film)

A töltött burgonya mellett, töltött göngyölt pulyka van.Azt tepsis kategóriában találod.

http://3.bp.blogspot.com/-NuFK9xhdF5A/T3LT1ooU4CI/AAAAAAAABwo/AKcU9CuFb8w/s1600/pulyka.jpg

Rák saláta Anya módra

1 kg koktélgarnéla
(kell az 1 kg, mert másfél maréknyi lesz. Összemegy)
1 db jégsaláta
1 db édeskömény
só
citrom vagy fehérbor ecet
olívaolaj
majonéz

Elkészítés:

Az édesköményt nagyon apró kockákra vágjuk. Aki teheti nyomja be aprító robotgépbe.
Sózzuk meglocsoljuk kevés max 1 ek olívaolajjal és félre tesszük.
A koktélrákot teflon edénybe tesszük és magas lángon 3-5 perc alatt kipároljuk belőle a vizet.
Mikor elzártuk adjunk hozzá 1 csipet sót. Keverjük el, amíg a só eloldódik, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
A jégsalátát tépdeljük vagy vágjuk egyforma nagyságúra. Mindegy milyen.

A kihűlt rákból tegyünk félre egy keveset a többit keverjük össze a jégsalátával és az édesköménnyel. Szükség esetén még sózzuk és adhatunk még hozzá olívaolajat.
Facsarjunk rá kevés citrom levet. Tényleg nem kell sok, de lehet citromolaj vagy fehérborecet is.

A félre tett rák háromnegyedét, egy edényben keverjük el kevés majonézzel és kevés vízzel, hogy kicsit csöpögős legyen, de ne folyjon.

Tálalásnál a salátára tegyünk a majonézes rákból és a tetejét is díszítsük a félre tett rákkal.

Vadas egyszerűen

Hozzávalók:
70 dkg sertés hús kis szeletekre vágva
2 db nagyobb vöröshagyma
3g. fokhagyma
1 nagy tejföl
4 ek. mustár
4 db babérlevél
(mivel nem használunk zöldségeket a mustár és a babérlevél kihagyhatatlan és nem lehet helyettesíteni)
2 dl tej
só, bors, majoranna
2-3 ek. liszt

Elkészítés:
A szeletelt húst kevés olajon, vizesedésig (amikor levet ereszt) pároljuk.Addig vágjuk föl a vöröshagymát. (ahogy tudjuk, mert mindegy milyen a designese).Adjuk a húshoz és pároljuk össze. Amikor a hagyma is kiengedte a levét fűszerezzük.Sóval, borssal, kevés majorannával. Öntsük föl 1 l. vízzel. Tegyük bele a babérleveleket és 2 ek. mustárt. Minimum 1 órát főzzük fedő alatt. Ez idő alatt elkészíthetjük a zsemlegombócot. A recept lejjebb zsemlegombóc néven szerepel:-)
Ha a hús megpuhúlt, adjuk hozzá a 2 dl tejet. Ha szükséges még vizet, mert ezt a szaftot nem érdemes sajnálni, ugyan is eteti magát. Egy kis edényben keverjük ki csomómentesre a tejfölt. Tegyük hozzá a lisztet, ezzel is keverjük ki, majd adjuk hozzá a maradék (2 ek) mustárt. Megint keverjük el.
Ha a hús forr csurgassuk bele a tejfölt ( habarás). Folyamatosan keverjük, lehet habverővel is, így biztos nem lesz csomós. 3-4 percig forraljuk, hogy a liszt kifője az ízét és besűrítse a szószt.
Ha túl sűrű lett tejjel hígítsuk ne vízzel.
Amikor kész ne takarjuk le a fedővel, mert vissza hígulhat és így állásában is sűrűsödik még egy kicsit.
Az igazság az, hogy sok mindennel ellentétben ez a szósz felmelegítve az igazi, met akkor "érik" össze az íze.

Vallomás: Az eredeti vadas sem macera, de még is az. Ezzel a változattal egy kicsit könnyíthetünk a konyhai
álldogáláson és még is, egy idő igényesnek látszó fogással állhatunk elő.Nekem ezt a változatot nagymamám tanította, mert épp nem volt kedve a konyhában álldogálni, de megakart lepni, mert az egyik kedvenc ételem.
Mi a tanulság?:
Tartsunk a közelben egy db nagymamát, vagy főzzünk egyszerűen.

Zsemlegmbóc

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 db egész tojás
só, aprított petrezselyem ez utóbbi nem fontos
4 db zsemle vagy 6 szelet kenyér
víz

Elkészítés:
Zsemle: Vágjunk e zsemléből szeleteket, mintha kenyér lenne, majd kockázzuk föl.
Tegyük száraz tepsibe és pirítsuk meg magas hőfokon.
Lesz kocka, amelyik kicsit elszégyenli magát, azt dobjuk ki.
Amíg a zsemle kockák napoznak készítsük el a masszát:
Egy nagy keverőtálba tegyük a lisztet. Sózzuk és ha szárított petrezselymet használunk,azt is adjuk hozzá.Még így szárazon keverjük össze. Üssük bele a két egész tojást. A vizet fokozatosan adagoljuk a masszához. Ennyi liszthez fél liter víz minimum kell.Amikor keverjük a masszát és egyértelmű, hogy igényel még egy kis vizet,akkor ne kevergessük tovább, hogy összeálljon adjunk hozzá keveset a vízből.Ha félig már massza a massza mehet bele a petrezselyem.
A liszt-víz aránnyal játszani kell. Nagyon sűrű palacsinta inkább sűrű tapadós nokedli tésztát kell kapnunk, DE ezt biza, csomómentesre kell kikeverni...:-( Igen ez fájdalmas művelet és a látványa se szép, de amikor beletesszük a pirított kenyeret,...hát maradjunk annyiban, hogy nem étvágy gerjesztő. Ha amassza jó állagú, mehet bele a pirított zsemle vagy kenyér kocka. Megint keverni kell.

Egy lábasban forraljunk vizet. Tegyünk bele 2 ek. sót és olajat.  A forró vízbe 2 db evőkanállal gombocókat főzzünk. Ne legyen a gombóc ökölnyi, mert nem fő át!
A gombócokat minimum 5-8 percet hagyjuk főni. Egy tésztaszedő kanállal könnyen ki tudjuk halászni, mert egyszerre nem tudjuk az egész masszát kifőzni. Kb 30-35 gombóc lesz ekkora adagból.
A kihalászott gombócokat tegyük tálra, nem kell leöblíteni, sőt. Így még magában is fő egy kicsit.
Folytassuk, amíg van massza.

Ne ijedj meg, ha a gombóc eldumálgat magában a tálon. Nem, nem az ördög szállta meg, csak a kenyér kajabál a gombócban a hőtől. Néha még puffogni is szokott. De nem kell pánikolni elszaladni azért nem fog.:-)

Személyenként 6 gombócot számolhatunk. Állásában sajna keményedik és ahogy hűl összeragad.
Tehát vendég váráskor stikában a konyhában, szét kell választani a gombócokat.
Jó tanács:
Kanalat és kiskést is tegyünk az asztalra, mert úgy könnyebb elbánni a dumálós gombócokkal.

Sonkás omlett tekercs

  Hozzávalók:
   6db tojás
   8 szelet gépsonka
  10dkg füstölt vagy trappista sajt
  1dl tejföl
   petrezselyem, liszt, margarin, só, bors


 A tojást a petrezselymet a púpozott evőkanál lisztet és a tejfölt összekeverjük egy tálba.  Egy tepsit kibélelünk  alufóliával és kikenjük margarinnal, majd felforrósítjuk. Beleöntjük a keveréket és a sütőbe helyezzük. Ha pirosra sült kivesszük, ráhelyezzük a sonkát, a sajtot és a fólia segítségével feltekerjük. Ha kihűlt felszeletelve tálaljuk.